Manfaat dan Kreasi Olahan Ubi untuk Camilan Sehat Anak
Ubi adalah salah satu bahan makanan yang kaya akan nutrisi dan cocok diolah menjadi berbagai camilan sehat untuk anak. Di dalamnya terkandung beberapa nutrisi penting seperti serat, vitamin A, serta antioksidan yang membantu mendukung tumbuh kembang si kecil. Selain itu, ubi memiliki rasa manis alami yang disukai anak, sehingga tidak memerlukan tambahan gula berlebih. Teksturnya yang lembut juga membuatnya mudah diolah menjadi beragam menu, mulai dari yang digoreng, dikukus, hingga dipanggang.
Berikut ini beberapa resep olahan ubi yang bisa dicoba di rumah:
1. Nugget Ubi Keju Lumer
Alat dan bahan:
– Mangkuk
– Loyang
– Wajan
– Pisau
– 250 gr ubi kukus, haluskan
– 50 gr keju parut (siapkan juga potongan keju untuk isian)
– 3 sdm tepung maizena
– 1 butir telur
– Tepung panir secukupnya
Cara membuat:
Campurkan ubi yang sudah dihaluskan dengan keju parut dan tepung maizena hingga adonan tercampur rata dan mudah dibentuk. Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu isi dengan potongan keju. Bentuk menyerupai nugget sesuai selera. Celupkan nugget ke dalam kocokan telur, kemudian baluri dengan tepung panir hingga seluruh permukaannya tertutup rata. Panaskan minyak, lalu goreng nugget hingga berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan, sajikan hangat dengan tekstur luar renyah dan isian keju yang lumer.
2. Donat Ubi Empuk
Alat dan bahan:
– Baskom
– Mixer atau tangan
– Cetakan donat
– Wajan
– 300 gr ubi kukus, haluskan
– 250 gr tepung terigu
– 1 sdt ragi instan
– 2 sdm gula
– 1 butir telur
– Air hangat secukupnya
– Minyak goreng
Cara membuat:
Campurkan ubi yang sudah dihaluskan dengan tepung terigu, gula, ragi instan, dan telur dalam satu wadah. Tambahkan sedikit air hangat, lalu uleni hingga adonan kalis dan elastis. Tutup adonan dengan kain bersih, diamkan selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang dua kali lipat. Kempiskan adonan, lalu ambil secukupnya dan bentuk menjadi donat menggunakan cetakan atau secara manual. Diamkan kembali selama 10–15 menit agar adonan kembali mengembang. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng donat hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan, kemudian sajikan dengan topping sesuai selera seperti gula halus, meses cokelat, atau keju parut agar lebih menarik.
3. Ubi Goreng Crispy
Alat dan bahan:
– Pisau
– Wajan
– Saringan
– 2 buah ubi, potong memanjang
– 3 sdm tepung beras
– 1 sdm tepung maizena
– Air secukupnya
– Garam
Cara membuat:
Campurkan tepung beras, tepung maizena, garam, dan air hingga membentuk adonan pelapis yang tidak terlalu kental. Masukkan potongan ubi ke dalam adonan, pastikan seluruh permukaannya terlapisi rata. Panaskan minyak, lalu goreng ubi hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan agar tetap renyah. Angkat lalu sajikan.
4. Puding Ubi Lembut
Alat dan bahan:
– Panci
– Blender
– Cetakan
– 200 gr ubi kukus
– 1 bungkus agar-agar
– 500 ml susu
– 2 sdm gula (opsional)
Cara membuat:
Blender ubi bersama susu hingga teksturnya halus dan lembut tanpa gumpalan. Tuang ke dalam panci, tambahkan agar-agar dan gula, lalu masak sambil diaduk hingga mendidih. Angkat, kemudian tuang ke dalam cetakan dan biarkan hingga dingin dan mengeras. Pindahkan ke dalam piring.
5. Pancake Ubi Manis
Alat dan bahan:
– Wajan datar
– Mangkuk
– Spatula
– 150 gr ubi halus
– 100 gr tepung terigu
– 1 butir telur
– 200 ml susu
– 1 sdm gula
Cara membuat:
Campurkan ubi, tepung, telur, susu, dan gula hingga menjadi adonan kental dan tercampur rata. Panaskan wajan anti lengket, lalu tuang satu sendok adonan dan masak dengan api kecil. Balik pancake setelah bagian bawah matang, lalu masak hingga kedua sisi berwarna keemasan. Sajikan dengan topping madu, buah, atau keju agar lebih menarik untuk anak.
6. Stik Ubi Panggang
Alat dan bahan:
– Oven
– Loyang
– Pisau
– 2 buah ubi
– 1 sdm minyak zaitun
– Garam
Cara membuat:
Kupas ubi, lalu potong memanjang menyerupai stik dengan ukuran seragam. Campurkan ubi dengan minyak zaitun dan garam hingga tercampur rata. Susun di atas loyang, lalu panggang dalam oven selama 20–25 menit hingga matang dan sedikit renyah. Angkat lalu sajikan.
7. Klepon Ubi Isi Gula Merah
Alat dan bahan:
– Panci
– Mangkuk
– Sendok
– 250 gr ubi halus
– 100 gr tepung tapioka
– Gula merah secukupnya, serut kecil
– Kelapa parut secukupnya
Cara membuat:
Campurkan ubi dan tepung tapioka hingga adonan kalis dan mudah dibentuk. Ambil sedikit adonan, isi dengan gula merah, lalu bulatkan rapat agar tidak bocor saat direbus. Rebus dalam air mendidih hingga klepon mengapung, tanda sudah matang. Angkat, lalu baluri dengan kelapa parut dan sajikan sebagai camilan manis tradisional.
8. Brownies Ubi Kukus
Alat dan bahan:
– Mixer
– Loyang
– Kukusan
– 200 gr ubi halus
– 2 butir telur
– 100 gr tepung terigu
– 50 gr cokelat bubuk
– 75 gr gula
Cara membuat:
Kocok telur dan gula hingga mengembang, lalu masukkan ubi halus dan aduk rata. Tambahkan tepung dan cokelat bubuk, aduk hingga semua bahan tercampur sempurna. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Kukus selama 25–30 menit hingga matang, lalu potong dan sajikan.
9. Es Krim Ubi
Alat dan bahan:
– Blender
– Freezer
– Wadah
– 200 gr ubi kukus
– 200 ml susu
– 2 sdm madu
Cara membuat:
Blender ubi, susu, dan madu hingga halus dan lembut. Tuang ke dalam wadah tertutup, lalu simpan di freezer. Aduk setiap 1 jam selama 2–3 kali agar tekstur es krim tidak keras. Angkat lalu sajikan.
10. Muffin Ubi Lembut
Alat dan bahan:
– Oven
– Cetakan muffin
– Mixer
– 200 gr ubi halus
– 150 gr tepung terigu
– 2 butir telur
– 100 ml susu
– 75 gr gula
Cara membuat:
Kocok telur dan gula hingga tercampur, lalu masukkan ubi halus dan susu. Tambahkan tepung terigu, aduk hingga adonan halus dan tidak bergerindil. Tuang ke dalam cetakan muffin hingga ¾ penuh. Panggang dalam oven selama 20–25 menit hingga matang, lalu sajikan sebagai camilan lembut dan bergizi untuk anak.
Itulah berbagai olahan ubi yang bisa Mama kreasikan menjadi camilan sehat dan lezat di rumah. Jadi, tertarik mencobanya?
